Виберіть свою мову

Вимоги п. 7.1.5 ДБН В.2.5-56:2010 про необхідність обладнання автоматичними системами пожежогасіння зон з можливим загорянням олій і жирів на об’єктах громадського харчування з кількістю посадкових місць більше 50 реалізуються складно. Особливо це стосується «необхідно використовувати АСПГ( автоматичні системи пожежогасіння), призначені для такого виду загорянь».

Більшу кількість власників об’єктів громадського харчування об’єднує підхід до цієї вимоги. Підхід полягає у бажанні виконати ці вимоги з мінімальними інвестиціями, не замислюючись про призначення таких систем, і це не зважаючи на часті пожежі на кухнях, що призвели до значних пошкоджень. Проектні і монтажні організації, що не бажають втрачати Замовника, в більшості випадків йдуть назустріч – використовуючи найбільш економічні типи пожежогасіння, забуваючи про відповідальність за вибір технічного рішення.

Нижче приведено відео  випробувань пожежогасіння імітованого фритюру з 25 л олії модулем порошкового пожежогасіння «Буран – 2,5» і подачею води в розпечену олію. Як було зазначено в статті «Кухонне пожежогасіння», всі сертифіковані на території модулі порошкового пожежогасіння не призначені для гасіння кухонного обладнання з наступних причин:

  1. Висока інтенсивність подачі вогнегасної речовини, що необхідна для гасіння пожеж в приміщеннях, приводить до розбризкування олії і збільшення площі пожежі;
  2. Температура горіння олії – близько 400 ºС. Вогнегасний порошок не має охолоджуючої здатності, що дозволить охолодити олію, яка горить, нижче температури самозаймання. В результаті – олія продовжує горіти;
  3. Безпека персоналу. При спрацюванні модулів порошкового пожежогасіння виникає небезпека для здоров’я персоналу кухні;

Проблема видалення вогнегасного порошку. При спрацюванні модулів порошкового пожежогасіння вогнегасний порошок запікається при контакті з нагрітими поверхнями, що значно ускладнює очищення кухонного обладнання;

Способи гасіння олії

ТОВ «Науково-виробнича фірма «Бранд Майстер» розробила і сертифікувала систему Brand Kitchen Safe призначену для гасіння олій і жирів на об’єктах громадського харчування.

Система Brand Kitchen Safe  значно дешевша аналогічних імпортних систем і має низку переваг.