Требования п. 7.1.5 ДБН В.2.5-56:2010 о необходимости оборудования автоматическими системами пожаротушения зон с возможным возгоранием масел и жиров на объектах общественного питания с количеством посадочных мест более 50 реализуются сложно. Особенно это касается «необхідно використовувати АСПГ (автоматичні системи пожежогасіння), призначені для такого виду загорянь».
Большинство владельцев объектов общественного питания объединяет подход к этому требованию. Подход заключается в желании выполнить эти требования с минимальными инвестициями не задумываясь о назначении таких систем, несмотря на частые пожары на кухнях с значительными ущербами. Проектные и монтажные организации, не желая потерять Заказчика, в большинстве случаях идут навстречу – применяя наиболее экономичные типы пожаротушения, забывая про ответственность за выбор технического решения.
Ниже приведено видео испытания пожаротушения сымитированной фритюрницы с 25 л масла модулем порошкового пожаротушения «Буран-2,5» и подача воды в раскаленное масло. Как было указано в статье "Кухонное пожаротушение", все сертифицированные на территории Украины модули порошкового пожаротушения не предназначены для тушения кухонного оборудования по следующим причинам:
- Высокая интенсивность подачи огнетушащего вещества, необходимая для тушения пожаров в помещениях, приводит к разбрызгиванию масла и увеличению площади пожара;
- Температура горения масла – около 400˚ С. Огнетушащий порошок не обладает охлаждающей способностью, позволяющей охладить горящее масло ниже температуры самовоспламенения. В результате – масло продолжает гореть;
- Безопасность персонала. При срабатывании модулей порошкового пожаротушения возникает опасность для здоровья персонала кухни;
- Проблема удаления огнетушащего порошка. При срабатывании модулей порошкового пожаротушения огнетушащий порошок спекается при контакте с нагретыми поверхностями, что значительно усложняет чистку кухонного оборудования;
Способы тушения горящего масла
ООО «Научно-производственная фирма «Бранд Мастер» разработала и сертифицировала систему Brand Kitchen Safe предназначенную для тушения масел и жиров на объектах общественного питания.
Система Brand Kitchen Safe значительно дешевле аналогичных импортных систем и имеет ряд технических преимуществ.